Les fiches Animaux

Porc plein air

Le plein air est pratiqué essentiellement pour les truies, dans des ateliers naisseurs ou naisseurs- engraisseurs,...

Porc et charcuterie fermière

L’origine de la charcuterie est très ancienne, le mot étant lui-même apparu au XVIème siècle dans la langue...

Vente en circuits courts de viande de boucherie (bovine et ovine)

Consommation de viande bovine : un repli des achats de viande qui se poursuit

La consommation de viande peut être...

Vente directe de veaux

Les définitions du veau varient d’un interlocuteur à l’autre. Elles prennent en compte des critères...

Escargots

Les principales espèces d’escargots donnant lieu, en France, à un commerce et à une industrie appartiennent à la...

Fromages et autres produits laitiers

Le secteur des produits laitiers recouvre des structures d’exploitation et des produits différents, issus de lait...