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Produire de la glace

Prix : GRATUIT

Description
Sommaire

Bien réfléchir son marché et dimensionner ses investissements

I – DE QUOI PARLE-T-ON ?
La fabrication de glaces se développe depuis 2009 sur les exploitations en France. La glace est préparée à partir du lait produit sur l’exploitation Cette activité nécessite la mise en place d’un atelier de transformation avec un équipement spécifique aux produits glacés.

Les glaces alimentaires sont composées de différents ingrédients (matières grasses animales, protéines,...) et présentent une consistance pâteuse ou solide obtenue par congélation ou surgélation. Le poids minimal par litre est de 450 g. [...]

I – DE QUOI PARLE-T-ON ?

II – CONTEXTE ET MARCHES

III – DONNEES TECHNIQUES

IV – TEMPS DE TRAVAIL

V – ASPECTS ECONOMIQUES

VI - FORMATION

VII – ADRESSES UTILES

Les financement du référentiel et des fiches « DIVERSIFIER » ne sont toujours pas assurés !

Produire de la glace

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