Veau sous la mère

Un revenu intéressant et régulier.

Extrait de la fiche:

DE QUOI PARLE-T-ON ?

Le veau sous la mère est un veau vendu et abattu entre...

Il est nourri avec du lait entier naturel, tété au pis de sa mère ou d’autres vaches aux volumes laitiers plus importants appelées tantes.

C’est un animal de boucherie dont la qualité commerciale est définie par une bonne conformation bouchère...

Le veau de lait sous la mère est un produit qui se vend bien parce que son mode de production lui confère une bonne image et une qualité supérieure et parce que sa mise en marché est souvent organisée avec une identification claire d’un bout à l’autre de la filière.
[...]

© CERD 2009-2010 – mise à jour octobre 2009

SOMMAIRE DE LA FICHE

I - DE QUOI PARLE-T-ON ?

II - CONTEXTE

III - REGLEMENTATION

IV - TECHNIQUES

3.1. Préparation de la mère
3.2. Préparation des veaux
3.3. Génétique et sélection

V - TEMPS DE TRAVAIL

VI - COMMERCIALISATION

6.1. Circuits de commercialisation
6.2. Fourchettes de prix en Bourgogne
6.3. Obtenir une bonne qualité commerciale

VII - INVESTISSEMENTS

7.1. Logement
7.2. Matériel d’élevage et local de découpe et de vente

VIII - PRODUITS ET CHARGES

Vente à la ferme
Vente au boucher

IX - ADRESSES UTILES