Production et commercialisation de légumes

Une gamme à élaborer - Une forte main d’œuvre à envisager.

Extrait de la fiche:

CONTEXTE.

La production de légumes est un secteur d’activité très diversifié. En effet, il comprend plus d’une quarantaine d’espèces cultivées (y compris melons et fraises mais à l’exception de la pomme de terre de conservation), des produits destinés à la vente en frais ou à la transformation, des techniques de production différentes et des circuits de commercialisation locaux, nationaux ou européens.

La production française de légumes représente 1 % de la SAU nationale et 5,3 % de la valeur de la production de l’agriculture. Elle concerne 38 880 exploitations dont 9 214 avec des légumes sous serres (soit 114 000 UTA (équivalent actifs à temps complet) dont 47 400 UTA salariés (source RGA 2000)...

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SOMMAIRE DE LA FICHE

I - CONTEXTE

II - LE MARCHE DES LEGUMES FRAIS

III - LA FILIERE LEGUMES EN BOURGOGNE

IV - ASPECTS TECHNIQUES

4.1. Techniques de production
4.2. Main d’œuvre et temps de travail

V - ECONOMIQUEMENT PARLANT

5.1. Investissements
5.2. Approche économique globale

a) Tomate
b) Carotte
c) Laitue de printemps sous tunnel froid
d) Courgette

VI - ADRESSES UTILES