Centre d’Etudes et de Ressources sur la Diversification agricole

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Mai 2009 : Produits fermiers et circuits courts

Plantes aromatiques et médicinales

Le Répertoire à l'Installation du CNASEA
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Annnuaire de la diversification agricole
Les évènements de la diversification agricole
Pascal LAPREE
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Nathalie & Xavier NIAUX
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Alexandre LEPOIVRE
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Les Ruchers du Morvan
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Olivier LAPORTE
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Eve CABERAS
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Dominique d'Eté
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Les fiches Généralités


Pour chaque fiche vous trouverez en ligne un extrait et son sommaire. Mettez-dans le panier les fiches que vous désirez télécharger.


Octobre 2009
Démarche de diversification
Démarche de diversification
Rappel des différentes phases.
Extrait de la fiche:Avant de présenter l’éventail des productions diversifiées, il est nécessaire de rappeler les différentes phases de la démarche de diversification. En effet, cette dernière n’est pas sans difficulté ... (lire la suite)
Octobre 2009
Les démarches à l'installation
Les démarches à l'installation
Un engagement sur le long terme.
Extrait de la fiche: LE PROJET. La création d’une activité agricole puis sa conduite s’inscrit dans une démarche stratégique : l’entreprise est le reflet de la personnalité du futur chef d’entreprise, de sa per... (lire la suite)
Octobre 2009
Incidence de la diversification sur les régimes agricoles
Incidence de la diversification sur les régimes agricoles
Statuts juridiques, imposition fiscale, affiliation sociale.
Extrait de la fiche: L’ACTIVITE AGRICOLE. L’activité agricole ne fait pas l’objet d’une définition unique mais de trois définitions distinctes applicables en droit privé, droit fisca... (lire la suite)
Octobre 2009
Approche marketing et circuits de commercialisation
Approche marketing et circuits de commercialisation
Une analyse de marché indispensable.
Extrait de la fiche: APPROCHE MARKETING. [...] La démarche d’étude de marché doit s’effectuer en plusieurs étapes. Après avoir bien formaliser les objectifs... Si cette p... (lire la suite)
Octobre 2009
Réglementation relative au lieu de vente
Réglementation relative au lieu de vente
Les types d'activités concernés par la réglementation.
Extrait de la fiche : LA REGLEMENTATION DE L’HYGIENE DES ALIMENTS REMIS DIRECTEMENT AU CONSOMMATEUR. L'hygiène des aliments remis directement au consommateur est défini par le règlement eu... (lire la suite)
Octobre 2009
Création d'un point de vente collectif
Création d'un point de vente collectif
Des multiples compétences pour un groupe d'agriculteurs.
Extrait de la fiche: DEFINITION. Un point de vente collectif de produits fermiers est un lieu où un groupe d'agriculteurs vendent en direct, ensemble, les produits issus de leurs exploit... (lire la suite)
Octobre 2009
Signaler son exploitation
Signaler son exploitation
Une réglementation complexe nécessitant de se renseigner.
Extrait de la fiche: I.    CONTEXTEEn cas d'activité d'accueil ou de vente de produits ou services sur l'exploitation, il est nécessaire d'informer le client de son existence et de le guider... (lire la suite)
Octobre 2009
Communication
Communication
Une stratégie de communication réfléchie.
Extrait de la fiche: MISE EN PLACE D’UNE STRATEGIE DE COMMUNICATION. La mise en place d’une stratégie de communication doit être réfléchie...Elle s’effectue en plusieurs étapes et doit être cohérente a... (lire la suite)
Octobre 2009
Signes de qualité
Signes de qualité
Des caractéristiques particulières.
Extrait de la fiche: PRESENTATION ET CARACTERISTIQUES DES SIGNES DE QUALITE. Les signes de qualité attestent des caractéristiques particulières d’un produit...L’article 73 de la Loi d’Orientation Agricole n°... (lire la suite)
Octobre 2009
Agriculture biologique
Agriculture biologique
Des pratiques agricoles soucieuses des écosystèmes et des ressources naturelles.
Extrait de la fiche: QU’EST CE QUE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE ? COMMENT EST-ELLE REGLEMENTEE ?L’agriculture biologique se définit comme un ensemble de pratiques agricol... (lire la suite)
Octobre 2009
L'agriculture raisonnée et la qualification des exploitations
L'agriculture raisonnée et la qualification des exploitations
Une démarche volontaire et globale de l'exploitation agricole.
Extrait de la fiche: DEFINITION. Le Grenelle de l’environnement de 2007 a mis en avant la nécessité de développer des modes de production respectueux de l’environnement et d’engager ch... (lire la suite)
Octobre 2009
Utilisation du terme fermier et dépôt d'une marque
Utilisation du terme fermier et dépôt d'une marque
Utilisation des qualificatifs "fermier", "produit de la ferme" ou "produit de la ferme".
Extrait de la fiche : LE TERME FERMIER. La Loi d’Orientation Agricole n° 2006-11 du 5 janvier 2006 (article 23) modifie le dispositif des signes de qualit... (lire la suite)
Octobre 2009
Environnement
Environnement
Limiter les dangers et pollutions.
Extrait de la fiche: LE PERMIS DE CONSTRUIRE. Les risques de nuisance et de pollution que les activités humaines font courir à l’homme et à l’environnement ont conduit à la mise en place de législations au ni... (lire la suite)
Octobre 2009
Energies renouvelables
Energies renouvelables
Comment les utiliser.
Extrait de la fiche: LE CONTEXTE. L'augmentation du prix du pétrole, la disparition annoncée des énergies fossiles dans quelques dizaines d'années, la nécessité de lutter contre l'augmentation de l'effet de serre sont au... (lire la suite)
Octobre 2009
Aspects sanitaires des laboratoires fermiers
Aspects sanitaires des laboratoires fermiers
La responsabilité du fabricant.
Extrait de la fiche: L’HYGIENE ET LA SECURITE ALIMENTAIRE. L’ensemble des textes réglementaires relatif à la maîtrise de l’hygiène des aliments vendus aux consommateurs, responsabilise le fabricant. Les règlemen... (lire la suite)
Octobre 2009
Techniques de conservation
Techniques de conservation
De nombreuses techniques à maitriser.
Extrait de la fiche: QUELQUES BASES DE MICROBIOLOGIE. Les micro-organismes sont des êtres invisibles à l’œil nu (moins de 50 10-6m). On distingue quatre types principaux de micro-organismes : ... (lire la suite)
Octobre 2009
Techniques de préparation des produits élaborés à base de viande
Techniques de préparation des produits élaborés à base de viande
Une source importante de valeur ajoutée.
Extrait de la fiche: INTRODUCTION. La fabrication de produits élaborés à base de viande se répand dans les exploitations agricoles qui souhaitent se diversifier. Elle est une source importante de valeur... (lire la suite)
Octobre 2009
Transformation artisanale des légumes
Transformation artisanale des légumes
Une alternative à la vente en frais.
Extrait de la fiche: DE QUOI PARLE-T-ON ? Dans le secteur des légumes, plus du quart des producteurs vendent leurs produits frais principalement par un circuit court : vente au consommateur à la ferme ou su... (lire la suite)
Octobre 2009
Transformation artisanale des fruits
Transformation artisanale des fruits
Adapter les variétés cultivées et stabiliser les fabrications.
Extrait de la fiche: DE QUOI PARLE-T-ON ? Outre la vente en fruits frais, il est possible de valoriser la matière première en transformant les fruits récoltés. De nombreuses fabric... (lire la suite)
Octobre 2009
Etiquetage des denrées alimentaires
Etiquetage des denrées alimentaires
Informations sur les produits.
Extrait de la fiche: LES DIFFERENTS MODE D'ETIQUETAGE. On entend par denrée alimentaire toute denrée, produit ou boisson, destinée à l’alimentation de l’homme. Il est interdit de mettre en vente, de vendre, de di... (lire la suite)
Octobre 2009
La facturation
La facturation
Description d'une dette.
Extrait de la fiche: DEFINITION. La facture est la description d’une dette spécifique et une invitation à régler ce qui est dû. Elle est établie par le vendeur reflétant exactement d’un point de vue comptable et fiscal... (lire la suite)
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APIDIS - DIJON
APIDIS - DIJON
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Joël ROGEMONT
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Jean-François BLAISE
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Bernard LEMAITRE
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Isabelle et Stéphane JAULT
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Jean-Luc VOLEKAERT
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Pierre BREUGNOT
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Thierry DENIS
Thierry DENIS
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