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Les fiches AnimauxFromages et autres produits laitiers |
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Maîtriser la qualité.Extrait de la fiche:DE QUOI PARLE-T-ON ? Le secteur des produits laitiers recouvre des structures d’exploitation et des produits différents, issus de lait transformés ou non sur le lieu de production. Les produits laitiers fermiers sont des produits à base de lait, produits et transformés sur une exploitation agricole. La mention fermière est liée à des ... En Bourgogne, on observe ces différentes filières:
[...] © CERD 2011-2012 – mise à jour octobre 2011 |
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SOMMAIRE DE LA FICHEI – DE QUOI PARLE-T-ONII – CONTEXTE ET MARCHE III – TEMPS DE TRAVAIL EN FROMAGERIE IV – ADRESSES UTILES A) PRODUITS LAITIERS FERMIERS DE VACHE I - CONTEXTE II – DONNEES TECHNIQUES 1. Conduite du troupeau 2. Transformation III – COMMERCIALISATION IV – DONNEES ECONOMIQUES V – LES SITES DE FORMATION EN FABRICATION FROMAGERE VI – ADRESSES UTILES B) FROMAGES DE CHEVRE FERMIERS ET FILIERE CAPRINE I – LA BOURGOGNE : Une grande région de fromages de chèvre fermiers II – CONDUITE DU TROUPEAU III – ALIMENTATION IV - SUIVI SANITAIRE V – COMMERCIALISATION VI - DONNEES ECONOMIQUES VII - FORMATION VIII - ADRESSES UTILES C) PRODUITS LAITIERS FERMIERS DE BREBIS I - CONTEXTE ET DEBOUCHES II – DONNEES TECHNIQUES 1. Conduite du troupeau 2. Transformation du lait III – COMMERCIALISATION FROMAGE DE CHEVRE IV – DONNEES ECONOMIQUES |
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