Produire pour l’industrie…
Extrait de la fiche:
LE MARCHE.
Le marché de la framboise se caractérise par :
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un marché international dominé par les pays de l’Est et de l’Amérique du Sud, qui fournissent le secteur industriel de la framboise
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des échanges européens spécifiques...
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La framboise est un produit saisonnier et très fragile à conserver. 90 % des fruits sont valorisés par la transformation (confitures, crèmes, nappages, sirops...). La framboise représente 7 % des confitures extra et seulement 5 % des confitures...
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En Bourgogne, la production des deux coopératives locales ne parvient pas à satisfaire la demande des liquoristes locaux qui est de l’ordre de 30 à 40 tonnes...
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