L'etude produit fermier


Cliquez pour voir la fiche
Le document diversifier


Cliquez pour voir la fiche
Les documents publiés par le Centre d’Etudes et de Ressources sur la Diversification agricole

Les fiches Animaux

Escargots
Obligation d’investir dans un laboratoire.

Extrait de la fiche:

DE QUOI PARLE-T-ON ?

Les principales espèces d’escargots donnant lieu, en France, à un commerce et à une industrie appartiennent à la famille des Helicidae et sont soumises à des dénominations légales de ventes :

  • « Escargots de Bourgogne » pour l’espèce Helix pomatia.
  • « Escargots Petits Gris » pour l’espèce Helix aspersa Muller
  • « Escargots » pour les autres espèces du genre Helix
    Helix aspersa maxima (Gros Gris d’Algérie) et Helix lucorum (escargot turc).

Concernant ces dénominations légales de vente, les informations figurant sur les emballages ne sont pas toujours très claires...
Soulignons que les « Achatines » de l’espèce Achatina fulica (originaire d’Asie du Sud-Est) n’ont plus droit à l’appellation escargot.
[...]

© CERD 2011-2012– mise à jour octobre 2011

Escargots
Commander et télécharger
cette fiche
 Ajouter ce document du document DIVERSIFIER à votre panier
9.00 € TTC Nécessite Acrobat Reader © Abobe 9 pages
Format PDF
Voir le sommaire
du document ci-dessous


< Veau sous la mère Les fiches Animaux Fromages et autres produits laitiers >


SOMMAIRE DE LA FICHE

I - DE QUOI PARLE-T-ON ?

II - LE MARCHE : UN PRODUIT TYPIQUEMENT FRANÇAIS TRES CONCURRENCE

III – L’ELEVAGE EN FRANCE ET EN BOURGOGNE

IV - TECHNIQUES D’ELEVAGE
4.1. Techniques d’élevage
4.2. Techniques de transformation

V – CALENDRIER DE TRAVAIL

VI - ECONOMIQUEMENT PARLANT
6.1. Investissements
6.2. Prix de vente
6.3. Exemples de rentabilite

VII - FORMATION INDISPENSABLE
7.1. Stage de courte durée (5 jours)
7.2. Stage de longue durée

VIII - ADRESSES UTILES
Haut de page