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Les fiches VégétauxChâtaignes et marrons |
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Maîtriser l’état sanitaire de l’arbre et la qualité des fruits.Extrait de la fiche:DE QUOI PARLE-T-ON ? Le châtaignier, cultivé majoritairement sous le genre Castanea sativa en Europe, est à distinguer du marronnier, dont il ne se rapproche que par l’appellation parfois commune de leurs fruits. Le fruit du châtaignier, appelé “ châtaigne ”, sera classé dans la catégorie “ marron ” s’il a moins de 12 % de fruits cloisonnés par une membrane interne appelée “ tan ”, c’est-à-dire si moins de 12 % des fruits ont plusieurs amandes. La longue durée de vie (environ 130 ans) de cet arbre explique que de nombreuses châtaigneraies sont encore présentes en Bourgogne. Il s’agit de vergers forestiers et de vergers en haies. Aliment très énergétique, la châtaigne présente un aspect nutritif intéressant, qui lui a donné une place dans l’alimentation traditionnelle française. [...] © CERD 2011-2012 – mise à jour octobre 2011 |
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SOMMAIRE DE LA FICHEI - DE QUOI PARLE-T-ON ?II - LE MARCHE DES CHATAIGNES ET MARRONS III - LE CONTEXTE ECONOMIQUE IV - ITINERAIRE TECHNICO-ECONOMIQUE V - L’ITINERAIRE QUALITE DE LA CHATAIGNE : IMPORTANCE DE LA RECOLTE ET DE LA TRANSFORMATION VI - LA TRANSFORMATION DU MARRON VII - QUELQUES CHIFFRES DE RENTABILITE DE LA PRODUCTION 7.1. Investissements (Euros H.T/ha) 7.2. Marge brute (Euros H.T/ha) VIII - FORMATIONS IX - ADRESSES UTILES |
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