Châtaignes et marrons

Maîtriser l’état sanitaire de l’arbre et la qualité des fruits.

Extrait de la fiche:

DE QUOI PARLE-T-ON ?

Le châtaignier, cultivé majoritairement sous le genre Castanea sativa en Europe, est à distinguer du marronnier, dont il ne se rapproche que par l’appellation parfois commune de leurs fruits. Le fruit du châtaignier, appelé “ châtaigne ”, sera classé dans la catégorie “ marron ” s’il a moins de 12 % de fruits cloisonnés par une membrane interne appelée “ tan ”, c’est-à-dire si moins de 12 % des fruits ont plusieurs amandes.

La longue durée de vie (environ 130 ans) de cet arbre explique que de nombreuses châtaigneraies sont encore présentes en Bourgogne. Il s’agit de vergers forestiers et de vergers en haies.
[...]

Aliment très énergétique, la châtaigne présente un aspect nutritif intéressant, qui lui a donné une place dans l’alimentation traditionnelle française.

[...]

SOMMAIRE DE LA FICHE

I - DE QUOI PARLE-T-ON ?

II - LE MARCHE DES CHATAIGNES ET MARRONS

III - LE CONTEXTE ECONOMIQUE

IV - ITINERAIRE TECHNICO-ECONOMIQUE

Choix d'une parcelle
Choix des variétés adaptées
Maintien d'un état sanitaire irréprochable
Récolte
Temps de travaux

V - L’ITINERAIRE QUALITE DE LA CHATAIGNE : IMPORTANCE DE LA RECOLTE ET DE LA TRANSFORMATION

VI - LA TRANSFORMATION DU MARRON

VII - QUELQUES CHIFFRES DE RENTABILITE DE LA PRODUCTION

7.1. Investissements

Implantation
Matériels spécifiques

          7.2. Marge brute

Frais de culture
Prix de vente
Marge brute

VIII - FORMATIONS

IX - ADRESSES UTILES