Une production délicate.
Extrait de la fiche:
LE MARCHE.
Premier fruit rouge de l’été, facile à consommer à tout moment de la journée, la cerise est attendue par de nombreux consommateurs. Le « Temps des Cerises » est éphémère (8 petites semaines). La cerise arrive sur nos marchés à la mi mai et en repart à la mi-juillet.
Au niveau mondial, la production de cerise avoisine 2,6 millions de tonnes dont 1,7 millions de tonnes de cerises douces....
La France est le quatrième producteur européen derrière l’Allemagne, l’Italie et l’Espagne. Selon les conditions climatiques, la production française varie de 60 000 à 80 000 tonnes par an. Les régions Rhône-Alpes, Provence Alpes Côte-d’Azur, Languedoc Roussillon et Midi Pyrénées représentent 80 % de la production française. L’Yonne représente environ 4 %. 4 variétés représentent 67 % de l’offre de mai à juillet : Burlat (26 %), Summit (14 %), Van (20 %) et Hedelfingen (7 %).
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