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Mai 2009 : Produits fermiers et circuits courts

Techniques de préparation des produits élaborés à base de viande

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Les fiches Végétaux

Cerise

Une production délicate.

Extrait de la fiche:

LE MARCHE.

Premier fruit rouge de l’été, facile à consommer à tout moment de la journée, la cerise est attendue par de nombreux consommateurs. Le « Temps des Cerises » est éphémère (8 petites semaines). La cerise arrive sur nos marchés à la mi mai et en repart à la mi-juillet.

Au niveau mondial, la production de cerise avoisine 2,6 millions de tonnes dont 1,7 millions de tonnes de cerises douces....

La France est le quatrième producteur européen derrière l’Allemagne, l’Italie et l’Espagne. Selon les conditions climatiques, la production française varie de 60 000 à 80 000 tonnes par an. Les régions Rhône-Alpes, Provence Alpes Côte-d’Azur, Languedoc Roussillon et Midi Pyrénées représentent 80 % de la production française. L’Yonne représente environ 4 %. 4 variétés représentent 67 % de l’offre de mai à juillet : Burlat (26 %), Summit (14 %), Van (20 %) et Hedelfingen (7 %).

[...]

© CERD 2009-2010 – mise à jour octobre 2009



Cerise
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SOMMAIRE DE LA FICHE

I - LE MARCHE

II - VARIETES : UNE GAMME ELARGIE

Adaptation de la variété
Le choix de variétés complémentaires

III - MODE DE CONDUITE ET TECHNIQUE DE PRODUCTION EPROUVES

IV - CUEILLETTE ET COMMERCIALISATION : LES DEUX PRINCIPAUX PROBLEMES

V - COUTS DE PRODUCTION

VI - ADRESSES UTILES


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Eve CABERAS
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