Le terme « diversification » regroupe l’ensemble des productions non dominantes sur la région, c’est à dire autres que bovins, ovins, grandes cultures et viticulture. Il concerne également les activités générant une plus-value sur une production déjà en place (transformation et commercialisation...), ou ayant pour support l’exploitation (hébergement, restauration, prestations touristiques...). On distingue habituellement les exploitations dites « spécialisées », installées uniquement sur des activités diversifiées (apiculture, héliciculture...), des exploitations non spécialisées, ayant à la fois des productions dominantes et non dominantes (céréales et maraîchage, bovins et volailles...).

Bien que la diversification soit assez mal connue, ell... Suite